Is scil riachtanach é taos a dhéanamh sa bhácáil agus sa chócaireacht. Cibé an bhfuil tú ag ullmhú pizza, arán, nó aon mhaith bácáilte eile, beidh tionchar suntasach ag cáilíocht do taos ar an táirge deiridh. Mar sin féin, bíonn fadhbanna taos ag fiú na báicéirí agus na cócairí is mó a bhfuil taithí acu ó am go chéile. San Airteagal seo, déanfaimid iniúchadh ar fhadhbanna coitianta a thagann chun cinn agus taos á ndéanamh agus cuirfimid réitigh phraiticiúla ar fáil chun cabhrú leat torthaí foirfe a bhaint amach gach uair.
Fadhb: Tá taos ró-greamaitheach
Ceann de na fadhbanna is coitianta nuair a bhíonn taos á dhéanamh ná go bhfuil an taos ró-greamaitheach agus deacair oibriú leis. Is féidir leis seo a bheith frustrachas agus mar thoradh ar thaos míchothrom nó dífhoirmithe.
Réiteach: Cuir níos mó plúir leis
Má tá an taos ró-greamaitheach, cuir níos mó plúir leis de réir a chéile agus é ag kneading go dtí go sroicheann an taos an comhsheasmhacht atá ag teastáil. Bí cúramach gan an iomarca plúir a chur leis láithreach mar déanfaidh sé seo an taos ró-thirim. Is fearr plúr a chur leis beagán ag an am agus leanúint ar aghaidh ag kneading go dtí go bhfuil an taos réidh agus nach bhfuil greamaitheach a thuilleadh.
Fadhb: Tá taos ró-thirim agus brioscach
Ar an láimh eile, má tá do taos ró-tirim agus brioscach, d'fhéadfadh sé a bheith deacair múnlú agus d'fhéadfadh táirge deiridh diana a bheith mar thoradh air.
Réiteach: Cuir níos mó uisce nó leacht leis
Chun taos tirim, brioscach a cheartú, cuir níos mó uisce nó leacht leis de réir a chéile agus tú ag glúchadh an taos. Arís, cuir méid beag leis ag an am agus lean ar aghaidh ag kneading go dtí go n-éireoidh an taos níos solúbtha agus go gcoinníonn sé le chéile gan a bheith ró-greamaitheach.
Fadhb:Liathróid taosní ardú i gceart
Fadhb choitianta eile agus taos á ndéanamh ná nach leathnaíonn siad mar a bhíothas ag súil le linn an phromhaidh. Féadann sé seo earraí bácáilte a bheith dlúth agus trom.
Réiteach: Seiceáil úire giosta agus coinníollacha promhaidh
Ar dtús, déan cinnte go bhfuil an giosta atá á úsáid agat úr agus gníomhach. Má tá an giosta imithe in éag nó a stóráil go míchuí, ní fhéadfaidh sé an taos a choipeadh go héifeachtach. Chomh maith leis sin, seiceáil na coinníollacha promhaidh, mar shampla teocht agus taise. Éiríonn giosta i dtimpeallachtaí te, tais, mar sin déan cinnte go n-ardóidh do thaos i limistéar saor ó dhréachtanna ag an teocht cheart don chineál giosta atá in úsáid agat.
Fadhb: Tá taos crua agus cewy tar éis bácála
Má éiríonn do taos diana agus chewy tar éis bácála, d'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar ró-obair an taos nó teicnící bácála míchuí.
Réiteach: Déan an taos a láimhseáil go réidh agus monatóireacht a dhéanamh ar am bácála
Agus an taos á dhéanamh, tá sé ríthábhachtach é a láimhseáil go réidh agus gan ró-obair a dhéanamh air. Cruthaíonn róphróiseáil an taos an iomarca glútan, rud a fhágann uigeacht dhian, chewy. Chomh maith leis sin, bí cinnte monatóireacht a dhéanamh go cúramach ar am bácála agus ar theocht. Is féidir le róbhácáil earraí bácáilte a bheith diana agus tirim freisin, mar sin lean treoracha na n-oideas go dlúth agus coigeartaigh de réir mar is gá bunaithe ar fheidhmíocht an oighinn.
Fadhb: Scaipeann liathróidí taos an iomarca le linn bácála
Má leathnaíonn do thaos an iomarca agus má chailleann sé a cruth le linn bácála, féadfaidh sé a bheith frustrachas, go háirithe nuair a bhíonn míreanna cosúil le fianáin nó brioscaí á ndéanamh.
Réiteach: Chill an taos roimh bácála
Cuidíonn fuarú an taos roimh bhácáil chun ró-scaipeadh a chosc. Nuair a bheidh an taos déanta, cuir sa chuisneoir é ar feadh 30 nóiméad ar a laghad chun ligean don saille sa taos solidify, rud a chuideoidh leis a chruth a choinneáil le linn bácála. Chomh maith leis sin, nuair a chuireann tú na liathróidí taos ar an mbileog bácála, déan cinnte nach bhfuil an leathán bácála ró-the mar go bhféadfadh sé seo a bheith ina chúis le scaipeadh níos mó ná mar a bhí beartaithe.
Fadhb: Tá taos múnlaithe go míchothrom
Tá sé ríthábhachtach taos atá múnlaithe go haonfhoirmeach a fháil le haghaidh bácála agus cur i láthair fiú. Má tá an taos múnlaithe go míchothrom, féadfaidh earraí bácáilte míchothrom a bheith mar thoradh air.
Réiteach: Bain úsáid as dáileoir scála nó taos
Chun a chinntiú go bhfuil do thaos múnlaithe go cothrom, smaoinigh ar scála a úsáid chun codanna de do thaos a thomhas go cruinn. Cabhróidh sé seo leat méid cothrom taos a bhaint amach le haghaidh torthaí bácála comhsheasmhach. Nó, bain úsáid as dáileoir taos chun an taos a dháileadh go cothrom, go háirithe agus tú ag obair le méideanna móra taos.
Ar an iomlán, is scil é an taos foirfe a dhéanamh ar féidir máistreacht a dhéanamh air le cleachtadh agus leis an teicníc cheart. Is féidir leat do bhácáil agus do chócaireacht a fheabhsú trí thuiscint a fháil ar na fadhbanna coitianta a thagann chun cinn nuair a bhíonn taos á dhéanamh agus na réitigh a chuirtear ar fáil a chur i bhfeidhm. Cibé an báicéir taithí nó newbie tú, má réiteoidh tú do léanta liathróide taos beidh tú in ann earraí bácáilte blasta agus tarraingteach a chruthú gach uair.
Am poist: Lúnasa-09-2024